Project Description

Gewürzpaste mit dem Thermomix

  • 250 g Karotten

  • 100 g Zwiebel

  • 100 g Knollensellerie

  • 150 g Pastinaken oder Petersilienwurzel

  • 4 Stängel frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Rosmarin)

  • 1 Knoblauch

  • 120 g Natursteinsalz “Glück auf

  • 30 g trockener Weißwein

  • 1-2 EL Olivenöl

  1. Gemüse und Kräuter in 2-3 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Salz, Wein und Olivenöl zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 35 Min./Varoma/Stufe 2 einkochen. Die Mischung dickt dabei ein.

  3. Gareinsatz zur Seite stellen, Messbeacher einsetzten, 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Paste in ein Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen, bevor sie verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Mit der Gewürzpaste kannst du Suppen, Saucen, Eintöpfe u.v.m würzen.
1 gehäufter TL entspricht ca. einen Würfel gekaufter Gemüsebrühe für 0,5 Liter Brühe.
Für Gemüsebrühe nimm 1 gehäuften TL dieser Paste je 500 g Wasser.

Die Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.
Sei kreativ und stell dir deine eigen Gewürzpaste mit anderen Zutaten deiner Wahl her. Ich verwende immer was da ist an saisonalen Gemüse.

Quelle: Inspiriert von Thermomix-Rezept-Portal: www.cookidoo.at

 

 

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